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Courges aux lentilles corail et curry vert #vegan #bio 15 janvier 2015

Filed under: Hiver,Je cuisine — essaipat @ 16:30
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800 g de courge parée, coupée en dés
150 g de lentilles corail
3 cs de curry vert
2 cs d’huile de tournesol
5 dl de lait de coco
2 dl d’eau froide
sel si nécessaire

Boulettes de saucisses à la sauce tomate et riz long grain ont accompagné ce délicieux curry de courges et lentilles ce midi

Boulettes de saucisses à la sauce tomate et riz long grain ont accompagné ce délicieux curry de courges et lentilles ce midi

 

  • Chauffer l’huile de tournesol et la pâte de curry vert
  • Y faire revenir la courge et les lentilles
  • Ajouter eau et lait de coco, porter à ébullition, puis baisser le feu
  • Laisser mijoter une quinzaine de minutes (plus si vous préférez déguster ce plat plutôt en écrasée de curry)
  • Goûter et relever de pâte de curry si nécessaire (pour ma part, je le trouve bien assez épicé comme ça), saler éventuellement
  • Servir

 

La recette m’a été soufflée par LePanierDelAbeille
qui m’a livré ce jour une courge,
mais je l’ai modifiée (comme toujours)
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